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炖鲫鱼的做法步骤

1.主

辅料

2.将鲫鱼收拾干净，在其背部打斜刀，葱姜蒜切碎。

3.起锅热油，放入葱姜蒜、泡椒炒匀。

4.开大火，放入鲫鱼。

5.烹入醋、料酒。

6.加入老抽。用旺火稍许靠制，蒸发其多余水分，去除腥味。

7.加入清水，烧开后加白糖、盐调味。

8.炖制5分钟。

9.将其翻面，再炖制3分钟。然后加味精提鲜，稍作收汁，即可关火。

10.出锅装盘。